可可吐司戚风,让你这一年都昂着头走路

每次做甜点之前,都会考虑一下,是做面包仍是蛋糕。

就像红玫瑰与白玫瑰相同,有了面包怀念蛋糕的甜美,有了蛋糕又巴望吐司的绵软。

今日教我们的这款甜点就厉害了,内中是软绵的吐司,外表一圈则是浓香的戚风蛋糕。2者在一起毫无违和感。

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几乎是个瑰宝吐司了!

在制造之前,很多小伙伴们都在问:你们什么时分开端做这款吐司戚风,真的特别好吃。每天催每天催,烘焙师在调整了很屡次配方之后总算吃到了这个特别特别好吃的。

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两种风味调配在一起几乎便是天衣无缝,关于它有多好吃,真的词穷了。当然了,除了可可味的,也能换成抹茶或许其它你喜欢口味,快来试试!学会这款甜点,让你这一年都昂着头走路,学会它,真的厉害了!

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可可吐司戚风

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吐司部分:

全蛋液 70g /

盐 5g

可可戚风蛋糕部分:

鸡蛋 12个 /

制造东西 ·

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首要制造吐司,将吐司部分中的资料除黄油以外的一切资料混合称量放入厨师机内进行拌和,略微有筋度的时分参加黄油。

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揉出手套膜后,放入发酵箱内以32度左右的温度进行发酵。

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将发酵好的面团取出进行排气,并分割成4个面团,松懈20分钟左右。

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取一个松懈好的面团,擀开,并以从上自下的办法卷起。

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每个面团都用相同的办法进行操作,取一个擀好的面团照着图片上的办法放入吐司模具中进行二次发酵。模具最好挑选这样带波纹的,后期烘烤的时分蛋糕的部分不容易回缩。

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现在预备做戚风蛋糕的部分了,将蛋糕资猜中的低筋面粉,玉米淀粉、可可粉混合过筛,这样制造出来的制品更细腻,千万不要偷闲省掉这一步。

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将细砂糖、色拉油、牛奶混合拌和均匀,倒入面糊中拌和均匀。

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再参加蛋黄,拌和至均匀状况。

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接下来打发蛋白,在蛋白中参加柠檬汁,再分2-3次参加细砂糖;直至蛋白有小弯钩的状况即可。

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将打发好的蛋白分2次参加可可蛋黄糊中,用翻拌的方法使其均匀。

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将蛋糕糊均匀的倒入发酵好的吐司上,吐司发酵至8成即可。

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放入烤箱,上下火180度烘烤45分钟即可,在烘烤15-20分钟蛋糕糊的外表现已凝结,能够用刀快速的划出一条缝,这样烘烤出来的制品更美观。脱模的时分轻震两下即可脱模,冷却之后即可切开食用。

PROFESSIONALBAKER

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烘焙师 Eric

具有10年资深烘焙经历,通晓各式西点制造。曾任武汉仟吉专业烘焙师,安琪酵母与王森教育战略协作签约典礼特邀嘉宾,北京小米粉丝见面会特邀烘焙师,上海世界烘焙展特邀嘉宾,安琪酵母股份有限公司烘焙师,我国家庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师,烘焙顾问团成员,于2018年出书电子书《Eric的家常烘焙》

烘焙师 Eric

本文相关词条概念解析:

吐司

吐司是一种烤制的听型面包,经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在烤面包机中烤好后抹上奶油、牛油、果酱等配料即可。吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上便是用长方形带盖或不带盖的烤听制造的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,相似我国的长方形大面包,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用便利,在日常日子中颇受人们喜欢。

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